実食！日清「麺職人」全粒粉入り　匠系の手打ち麺のような食感に感動

カップ麺の新作は毎週のように出ているんですが、正直なところ新しい味というのはそれほど気にならないんですよ。あくまで僕の中でではありますが、トレンドは「食感」ですね。新製法の麺とか、かやくの本格化とか、そういうものによく驚かされています。ごく最近だと、「焼そばモッチッチ」とか。
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そんな中、8月21日にリニューアルして発売されたのが、日清「麺職人」シリーズ。全粒粉入りの麺が売りなのだそうです。
「日清「麺職人」しょうゆ」

全粒粉って？

全粒粉ってなんなんだよ、って話なんですが、ざっくり説明すると小麦の表皮、胚芽、胚乳すべてを挽いて粉にしたものです。通常小麦粉は真っ白ですが、あれは胚乳のみを挽いたもの。胚芽や表皮も一緒に挽かれるので、それらの粒が混じります。

で、この麺職人の麺は、普通の小麦粉のかわりに、その全粒粉を使って作ったものというわけです。

自分の発想が貧困なのは承知なんですが、匠が自家製手打ち麺を出すようなラーメン店ってあるじゃないですか。大将が藍染のバンダナとか作務衣とか着てる系の。

そういうお店が出しそうな麺、というのが僕の全粒粉麺に対するイメージなんですが、この「麺職人」はどうなんでしょうか。さっそく作っていきましょうかね。

待ち時間は4分。かやくの収まり良し

待ち時間は4分です。やはり麺こだわり系は待ち時間長めですね。まあ最近は5分とかザラなので、4分はかなり頑張ったほうなんじゃないかと思います。

今回食べたしょうゆ味は中細麺ですが、みそ味は太めの縮れ麺、とんこつ味は極細ストレートと、テイストによって麺にも違いがあります。でも、待ち時間は一律で4分となっています。

小袋は3つ。液体スープとかやく、焼き海苔です。焼き海苔は2枚、液体スープは食べる直前に投入するタイプになっています。かやくは、しょうゆ味は、スライス鳴門巻き、メンマ、ネギ。

こんな感じで、乾麺の中心部分がくぼんでいて、かやくがきれいに収まります。実際にどのような影響があるのかは分からないんですが、いい感じで蒸されるんですかね？

箸で麺をほぐす段階ですでに”違う”

お湯を入れて4分後、麺をほぐして、スープを入れ、焼き海苔を並べて完成です。

麺をほぐす段階から、普通の即席麺とは異なり、箸に手応えがあります。若干ゴワッとした感じ。これは別に悪い意味ではないです。生そばのような、粉っぽさが残る感触、と言えばなんとなく分かりますかね？　この表現力の無さよ。

いい意味で”ザラザラボソボソ”

麺のツブツブ、見えますかね。口に含み、噛みしめると、その心地よい”粉っぽさ”がいっそう感じられます。舌に感じるザラつき、歯切れの良さ、僅かな弾力。鼻から抜ける小麦粉の香り。これは、これまでのカップ麺にはなかったタイプの麺ですね。

カップ麺の麺は揚げ麺、ノンフライ麺とも、つやつやプリプリしているものが多いんですが、これは真逆。ザラザラボソボソしています。褒めているとは到底思えない表現なんですが、いい意味で、です。こちらの方が本格的で、僕は好きですね。

カロリー少なめでも、食べごたえあり

全粒粉って、パスタの材料なんかにも使われて、食物繊維が多い分、血糖値の上昇がゆるやかとかなんとかで、オーガニック系の定番だったりするんですが、この全粒粉入り麺職人も結構カロリー低めです。ノンフライ麺なので脂肪が少ないのも低カロリーの要因の一つでしょう。

300kcal弱。一般的なカップ麺に比べると、若干たんぱく質の割合が多めですかね。通常このカロリーだと物足りなさを感じてしまいますが、麺がズシリとしていて腹持ちがいいので、満足感があります。ダイエット中の人にもおすすめできますね。カップ麺の宿命で、塩分は当然高いので、血圧などが気になる人はスープを我慢するなどしたほうがいいでしょう。